當(dāng)糧食和水果存放在一起的時(shí)候，糧食容易發(fā)熱，水果受熱之后就會(huì)變得干癟，但是糧食吸收水分之后容易發(fā)霉變爛。

糧食為了減少自身呼吸或發(fā)霉產(chǎn)生損耗，需要干燥環(huán)境，抑制呼吸。而水果需要水分，需要適當(dāng)濕度才能保持新鮮，否則會(huì)皺縮。

水果的正確存放方法：

1、“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存關(guān)鍵

“已熟型”水果指在采收時(shí)已經(jīng)成熟，需要放入冰箱冷藏，否則很快就會(huì)過(guò)熟、爛掉。冰箱內(nèi)溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，因此，可用紙張包覆后再放入塑膠袋，紙張可幫助吸收水分，避免水氣凝結(jié)孳生細(xì)菌、發(fā)霉。塑膠袋口只要稍微打結(jié)維持透氣。

需要冷藏的水果︰葡萄、蘋(píng)果、蓮霧、芭樂(lè)、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。在冷藏環(huán)境下容易流失水分的水果：梨、蓮霧、芭樂(lè)、櫻桃、龍眼等。 2、“后熟型”水果：判斷熟成后冷藏是保存關(guān)鍵

奇異果和水蜜桃一般買(mǎi)回來(lái)還要在室溫下放上幾天才會(huì)變軟，如果拿一顆蘋(píng)果放一起，可提早1天熟成。

“后熟型”水果是在采收時(shí)還未完全成熟，必須擺在室內(nèi)陰涼處一段時(shí)間繼續(xù)熟化，或和會(huì)釋放乙烯的水果擺一塊兒來(lái)催熟。熟成后的水果還是要冷藏，否則水果會(huì)過(guò)熟、壞掉。 釋迦用水噴濕后再以紙袋或報(bào)紙包起或覆蓋，可加快熟成速度約1天。但熟成軟化后的釋迦容易爛，須馬上放入冰箱，可冷藏3～5天。

蘋(píng)果、釋迦、梨、木瓜與香蕉等，這類(lèi)水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放一種氣體──“乙烯”，乙烯會(huì)加速水果的成熟和老化。若將一般蔬菜、水果與這些水果放在一起，就容易提早老化和腐爛。

水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等，都是要先放室溫幾天再冷藏。香蕉熟了還是要放冰箱冷藏，雖然外皮會(huì)變黑，但不會(huì)影響口感和果肉的甜美。 3、不能和其他蔬果放一起的水果：分開(kāi)包裝、擺放為保存關(guān)鍵 所以，這類(lèi)水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開(kāi)，冷藏建議裝入塑膠袋，并在袋口稍打個(gè)結(jié)，不讓乙烯影響其他水果。 壞掉的水果也會(huì)釋放乙烯，在水果堆中，若是有水果壞掉了，就要立即挑出，避免其他水果也跟著壞。

草莓是比較嬌氣的水果，碰著了，或遇水容易腐爛，所以不要清洗過(guò)再冷藏，水分會(huì)使病菌微生物孳生，讓草莓容易發(fā)霉。其他水果也是，要吃時(shí)再洗。

4、其他保存方法 鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果較怕冷，成熟后冷藏，盡快在兩天內(nèi)吃完。

糧食的正確存放方法

1 、無(wú)氧保存法：先將要存放的糧食放在通風(fēng)處攤開(kāi)晾吹 ( 注意不宜在陽(yáng) 光下曝曬 ) 干透，然后將糧食裝入透氣性較小的無(wú)毒 ( 食品用 ) 塑料口袋內(nèi) ( 宜裝滿 ) ， 扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣糧食可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

2 、利用苦楝、丹皮、花椒防蟲(chóng)；苦楝、丹皮、花椒都含有一種能夠麻痹、驅(qū)逐 和殺蟲(chóng)的揮發(fā)物質(zhì)。用它們防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)、方法簡(jiǎn)便，安全有效，原料易找，且 不會(huì)污染糧食和環(huán)境。