立冬是冬天的開(kāi)始

立冬是二十四節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第一個(gè)節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻份d：“立冬，十月節(jié)……冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”即是說(shuō)立冬日處于農(nóng)歷十月前后，立冬時(shí)節(jié)，萬(wàn)物呈收縮、收藏狀態(tài)。這里的萬(wàn)物，除了指處于春夏耕耘、秋冬收藏時(shí)序中的農(nóng)作物，也適用于順應(yīng)天時(shí)而身體內(nèi)斂的人與動(dòng)物，高緯度的北方地區(qū)即將有動(dòng)物開(kāi)始冬眠，人也進(jìn)入“貓冬”季節(jié)。

李白的《立冬》詩(shī)寫(xiě)道：“凍筆新詩(shī)懶寫(xiě)，寒爐美酒時(shí)溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿(mǎn)前村。”形象地描述了詩(shī)人筆凍意懶不愿寫(xiě)作，而更愿意近爐取暖溫酒喝的心態(tài)與行為。

自立冬開(kāi)始的三候依次為：初候，水始冰；二候，地始凍；三候，雉入大水為蜃。黃河流域以北的大部分地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入了天寒地凍階段，天地間呈現(xiàn)出肅殺的初冬之象，與春夏之際欣欣向榮的斑斕景象迥然不同。三候的“雉入大水為蜃”，一種解釋是古人以為蜃為大蛤，立冬后，海邊出現(xiàn)多彩的大蛤，而此時(shí)，之前常見(jiàn)的漂亮的野雞之類(lèi)沒(méi)有了，于是有了雉變成大蛤的說(shuō)法。這一時(shí)節(jié)，北方雖有冰凍，但還只是開(kāi)始，遠(yuǎn)未達(dá)到冰凍三尺之寒。

立冬的生產(chǎn)、祭祀習(xí)俗

截至霜降，北方大部分地區(qū)田間地頭的農(nóng)活基本結(jié)束了，東北地區(qū)還有“霜降腌白菜，立冬不使牛”的諺語(yǔ)，這是說(shuō)到了立冬時(shí)節(jié)，秋收、秋種等農(nóng)活基本結(jié)束，辛勞數(shù)月的耕牛終于可以享受冬閑生活了。但牛閑人不能全閑，還要做些農(nóng)事收尾工作，民間有這樣的描述：立冬地凍白天消，羊只牲畜圈修牢，培田整地修渠道，農(nóng)田建設(shè)掀高潮。長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)尚處于“立冬種麥正當(dāng)時(shí)”之際，自然還有不少農(nóng)活需要接著忙碌。

生產(chǎn)習(xí)俗之外，立冬節(jié)氣還有一些祭祀等傳統(tǒng)習(xí)俗。與春夏秋三個(gè)季節(jié)一樣，逢季節(jié)轉(zhuǎn)換的“立”日，都要舉行隆重的祭祀儀式以順應(yīng)天時(shí)。《禮記·月令》載：“立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。”迎冬歸來(lái)，還賞賜群臣冬衣，并撫恤孤寡。民間也習(xí)慣于立冬前后備好冬衣防御接下來(lái)的冬寒。

立冬飲食習(xí)俗各不同

在飲食習(xí)俗上，民間有“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”的說(shuō)法。各地進(jìn)補(bǔ)的方式有所不同。

對(duì)于“好吃不過(guò)餃子”的北方人來(lái)說(shuō)，立冬吃餃子是慣享的?；荨Ｄ戏揭恍┑貐^(qū)則多以雞鴨魚(yú)肉為大補(bǔ)。諸多補(bǔ)品中，羊肉當(dāng)是溫補(bǔ)的上乘首選，立冬日的羊肉餃子、羊湯和羊肉火鍋等都是最多最常見(jiàn)的節(jié)令食品。江南地區(qū)還有“立冬吃一雞，滋補(bǔ)一冬春”的習(xí)俗”。浙江桐鄉(xiāng)一帶立冬吃雞曾經(jīng)是很講究的事情。早年間，在以吃得上肉為家境殷實(shí)象征的年代，最好的過(guò)節(jié)享受是一人分得一整只雞，家境略差一點(diǎn)的人家也會(huì)想辦法合家吃上一只雞。立冬日所吃的雞做法上另有講究：整只雞不分解，燒制的柴草也與平時(shí)不同，要將稻草捆扎成一束一束的，共扎七束。把一鍋雞燒熟時(shí)，要用完這七束稻柴。俗語(yǔ)說(shuō)，吃了這樣特制的進(jìn)補(bǔ)食品，一冬春全家人都身強(qiáng)力更壯。江蘇蘇州地區(qū)立冬日則會(huì)吃咸肉菜飯，將咸肉和青菜稍作處理，與米飯一鍋出，趁熱吃是極好的驅(qū)寒養(yǎng)生食物。

有些地區(qū)還有立冬日開(kāi)始取水釀酒的習(xí)俗。到立冬時(shí)節(jié)，天冷水凜，水中細(xì)菌雜質(zhì)減少，稱(chēng)之“冬水”。冬水的水質(zhì)好，加上溫度低，是釀酒發(fā)酵的理想條件。浙江紹興地區(qū)盛產(chǎn)黃酒，依俗，自立冬日起家家取水釀制，到春節(jié)前后酒成，廣用于祭祖、親朋分享、自家品茗等場(chǎng)合，這些黃酒俗稱(chēng)“冬釀”；麗水地區(qū)則把立冬日開(kāi)始釀制的黃酒，稱(chēng)為“十月缸”，同樣是在春節(jié)期間享用。

所以啊，趁著立冬，大家伙兒趕緊多補(bǔ)補(bǔ)，畢竟再過(guò)幾天就是雙十一了，人家取暖有對(duì)象，你只能靠一身肉啊。