在長(zhǎng)期的實(shí)踐下，我國(guó)古代的勞動(dòng)人民就知道許多植物的嫩莖芽是可以使用的，比如說(shuō)豆芽。這些都被稱為體芽菜，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)體芽菜指什么。

簡(jiǎn)要答案

凡利用植物營(yíng)養(yǎng)貯存器官，直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼莖、嫩梢，均可稱為體芽菜。

詳細(xì)內(nèi)容

體芽菜種類繁多，其中一些是我國(guó)傳統(tǒng)的蔬菜，有的是近年來(lái)由國(guó)外引進(jìn)的品種，還有一些是針對(duì)人們對(duì)新穎、多樣、優(yōu)質(zhì)蔬菜的需要而開(kāi)發(fā)出的新種類。這些體芽菜過(guò)去有的不見(jiàn)經(jīng)傳，有的被籠統(tǒng)地列入“其它”類。隨著蔬菜科研及生產(chǎn)的發(fā)展，體芽菜應(yīng)自成一家，并應(yīng)有自身的定義。

根據(jù)體芽菜的形成及自身的特點(diǎn)，將體芽菜定義為：“利用植物營(yíng)養(yǎng)貯存器官，在見(jiàn)光或不見(jiàn)光的條件下，直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼莖、嫩梢，均可稱為體芽菜?！?/p>

這一定義概括了體芽菜的全部種類，擴(kuò)大了芽類蔬菜的范圍，并和種芽菜一起，使芽類蔬菜自成體系，為芽類蔬菜研究提供了新的思路。