田螺鴨爪是廣西柳州的特色小吃，色澤鮮明、味道鮮香獨(dú)特，而且食用田螺還可利于消腫，受到了廣大吃貨的喜愛(ài)。下面就來(lái)教大家田螺鴨爪的做法。

簡(jiǎn)要答案

做田螺鴨爪首先要先把田螺泡上兩天、刷洗干凈，然后把帶皮鴨腳瀝干水油炸，切酸筍等佐料微炒起鍋備用，將鴨爪放進(jìn)高壓鍋燜煮，剩下的田螺加開(kāi)水，小火煲；在田螺中倒入壓好的鴨腳和備用的酸筍，小火10分鐘后加入豆芽，蒜苗，2分鐘，關(guān)火起鍋即可。

詳細(xì)內(nèi)容

田螺買(mǎi)回來(lái)泡一兩天，期間不斷換水，刷洗干凈。

帶皮鴨腳買(mǎi)回來(lái)洗干凈瀝干水分擦少許鹽。油熱下鍋炸至膨脹，撈起。全部炸完復(fù)炸一次。

切酸筍,熱鍋下油，辣椒面，生抽，鹽，蒜米，倒入切好酸筍。微炒起鍋。

把鴨腳撿入高壓鍋，倒入少許剛才炒的汁水，開(kāi)火壓15分鐘。剩下的田螺加開(kāi)水，小火煲。

田螺中倒入壓好的鴨腳，小火10分鐘后加入豆芽，蒜苗，2分鐘，關(guān)火起鍋。

特別提示

鴨爪記得要用醋泡兩小時(shí)，一是殺菌，二是去除腥臊味。