單純依靠減少卡路里攝入來達(dá)到減輕體重的目的是不可行的。因?yàn)槿梭w有一套“補(bǔ)償”機(jī)制：如果卡路里的攝入量減少，那么身體的代謝速率也會(huì)降低。只有合理控制飲食，加上適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，才能成功減輕體重。

夏天臨近，許多人紛紛加入到減肥的行列中，他們中的一些一邊運(yùn)動(dòng)一邊喊著“燃燒我的卡路里”，甚至發(fā)動(dòng)全家每日三餐只能吃“負(fù)卡路里”的食物。那么問題來了，我們所說的“卡路里”究竟是什么？?jī)H靠減少卡路里的攝入量來達(dá)到減肥的效果可行嗎？

其實(shí)，“卡路里”是常用的能量單位，通常用來代表食物中的熱量含量。1卡（小卡、cal）就是讓一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡計(jì)算，也稱為大卡（1Kcal=1000cal）。

按國(guó)際單位，能量應(yīng)當(dāng)用焦耳來表示。1卡等于4.182焦耳，則1千卡等于4182焦耳。有時(shí)候也用這個(gè)單位表示食物當(dāng)中的能量。大多數(shù)時(shí)候，人們還是用千卡來計(jì)算食物當(dāng)中的能量，因?yàn)樗容^方便。1克淀粉或白糖含能量4千卡；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白質(zhì)含能量4千卡。比如說，如果吃10克脂肪，那么就給身體帶來了90千卡的能量。如果吃50克重的爆米花，那么就增加了約170千卡的能量供應(yīng)。一個(gè)人每天所需要的能量，也用千卡來計(jì)算。

新陳代謝包括三個(gè)主要部分：休息代謝率；身體活動(dòng)所消耗的能量；消化吸收食物所消耗的能量。休息代謝率是每日用來維持身體組織運(yùn)轉(zhuǎn)的能量，它是人腦、心臟、腎臟和人體內(nèi)所有器官和細(xì)胞所消耗的熱能。休息代謝占了我們每日消耗能量的2/3到3/4。新陳代謝的第二個(gè)組成部分是肢體活動(dòng)所消耗的能量，例如行走、爬樓梯、抱小孩和有計(jì)劃的體育鍛煉。肢體活動(dòng)所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分，同時(shí)人們對(duì)它也有著最大的控制力。最后，消化與吸收食物所消耗的能量占了相對(duì)較小的比重，約10%。

研究結(jié)果顯示，單純依靠減少卡路里攝入來達(dá)到減輕體重的目的是不可行的。因?yàn)槿梭w有一套“補(bǔ)償”機(jī)制：如果卡路里的攝入量減少，那么身體的代謝速率也會(huì)降低。只有合理控制飲食，加上適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，才能成功減輕體重。減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量，并且消耗更多的能量。這通常也叫做“熱力學(xué)法則”，然而，僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法——少食多動(dòng)，而它正是體重減輕的根本。