鹽是生活中經(jīng)常用到的一種調(diào)味料，天天吃到的鹽叫做食用鹽，而在工業(yè)當(dāng)中使用的稱為工業(yè)鹽，那么工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別有哪些呢？

1、結(jié)構(gòu)區(qū)別：食用鹽是較純凈的氯化鈉。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。

2、性質(zhì)區(qū)別：食用鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。工業(yè)用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

3、外觀區(qū)別：食用鹽含碘，質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分極少，用手揉捏時(shí)不會(huì)有凝結(jié)感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍(lán)色。工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

4、味道區(qū)別：食用鹽咸味較重。工業(yè)鹽中的亞硝酸鈉略有咸味，食用時(shí)靠味覺(jué)難以分辨。

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