香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質(zhì)的保健食品。干香菇，因在日光照曬干燥下，易于保存而更受人們喜愛(ài)。但是要烹飪香菇，在烹飪前都會(huì)有一個(gè)基本的預(yù)處理：泡發(fā)。那么怎么快速泡發(fā)香菇呢？

1、溫水蓋緊泡發(fā)。用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來(lái)回?fù)u晃三五分鐘就可以撈出來(lái)了。

2、加白糖泡發(fā)。將香菇洗凈后，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個(gè)小時(shí)左右，待香菇發(fā)軟時(shí)撈出控水即可。

3、加淀粉泡發(fā)。用清水將香菇泡發(fā)一個(gè)小時(shí)膨脹后，再加入少量濕淀粉清洗菇身后清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，因?yàn)榈矸塾鏊l(fā)粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。

香菇這么美味的食物大家可是不能錯(cuò)過(guò)的啊，尤其是這道“香菇燉雞”可謂是營(yíng)養(yǎng)與美味兼得呢。學(xué)會(huì)快速泡發(fā)香菇，真是既省時(shí)又省力，還能讓香菇更加美味呢。