香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質(zhì)的保健食品。干香菇，因在日光照曬干燥下，易于保存而更受人們喜愛。但是要烹飪香菇，在烹飪前都會有一個基本的預(yù)處理：泡發(fā)。那么怎么快速泡發(fā)香菇呢？

1、溫水蓋緊泡發(fā)。用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鐘就可以撈出來了。

2、加白糖泡發(fā)。將香菇洗凈后，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個小時左右，待香菇發(fā)軟時撈出控水即可。

3、加淀粉泡發(fā)。用清水將香菇泡發(fā)一個小時膨脹后，再加入少量濕淀粉清洗菇身后清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，因為淀粉遇水發(fā)粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。

香菇這么美味的食物大家可是不能錯過的啊，尤其是這道“香菇燉雞”可謂是營養(yǎng)與美味兼得呢。學會快速泡發(fā)香菇，真是既省時又省力，還能讓香菇更加美味呢。