我們?nèi)粘Ｉ钪杏玫降腻伨叻N類有很多，不同的鍋具適合不同的烹調(diào)方法，在燉個(gè)湯的適合我們選擇最多的鍋具是砂鍋和陶瓷鍋，那么陶瓷鍋的優(yōu)點(diǎn)有哪些呢？

1、抵抗溫差，結(jié)實(shí)耐用。一些玻璃陶瓷鍋的物理特性可達(dá)500℃的耐熱溫差，可以經(jīng)由冰箱直接進(jìn)烤箱、瓦斯?fàn)t、微波爐而不變形，龜裂或破碎，也不會(huì)流失釉彩而失去光澤度。玻璃陶瓷鍋的內(nèi)壁、外觀則更為光滑，不殘留異味，也拒絕了傳統(tǒng)砂鍋、陶鍋易附著污漬、焦黑的缺點(diǎn)。

2、聚熱功能強(qiáng)。陶瓷鍋所選用的超耐熱材質(zhì)聚熱性強(qiáng)，保溫好，以最小的火力也能維持高熱的狀態(tài)，因此，湯鍋內(nèi)的食料易熟透。而且，由于煲煮時(shí)間相對(duì)縮短，節(jié)約能源更環(huán)保。

3、營(yíng)養(yǎng)節(jié)能。玻璃陶瓷鍋的透明外觀，更能讓主婦很容易觀察到食材的煲煮火候，以便隨時(shí)調(diào)整，有效地減少了食物烹煮時(shí)間過久而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)成分流失。

4、不易老化，常用常新。陶瓷鍋不易吸附食物異味和污漬，從每次煲煮到端上餐桌，不吸水材質(zhì)使鍋?zhàn)硬灰桌匣?/p>

陶瓷鍋的缺點(diǎn)是不能制作酸性食物，不耐刮，因?yàn)樘沾杀旧硎潜容^易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。