色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。那么如何辨別色拉油的好壞呢？

1、色拉油必須顏色清淡、無沉淀物或懸浮物。

2、無臭味，保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，要求油的氣味正常、穩(wěn)定性好。

3、要求其富有耐寒性，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調(diào)味劑放入冷藏設(shè)備中時不分離。若將色拉油放在低溫下，也不會產(chǎn)生渾濁物。

以上就是關(guān)于如何辨別色拉油的好壞的介紹了，希望可以給到大家一些參考。