在很多的面食之中都會(huì)用到泡打粉，大多數(shù)人們都知道泡打粉可以讓面點(diǎn)變得更加的蓬松柔軟，但是具體的泡打粉是什么。下面一起來(lái)看看什么是泡打粉吧。

1、泡打粉又被叫做速發(fā)粉，或者是蛋糕發(fā)粉等等，是西點(diǎn)之中用來(lái)發(fā)酵膨脹的一種原料，經(jīng)常用到蛋糕或者是西餅的制作當(dāng)中。

2、泡打粉事實(shí)上是由蘇打粉以及其他的酸性材料，再加上玉米淀粉為填充劑的一種白色的粉末物質(zhì)，泡打粉在接觸水分的時(shí)候，酸性以及堿性的粉末會(huì)一起溶解于水里面，并且發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其中有一部分會(huì)開(kāi)始釋放出來(lái)二氧化碳，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程之中，會(huì)釋放出來(lái)更多的二氧化碳的氣體，這些氣體就會(huì)讓食物達(dá)到膨脹變得松軟的效果。

3、泡打粉是一種由于食物之間的化學(xué)反應(yīng)而發(fā)生作用的的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)精密檢測(cè)后加入酸性粉來(lái)平衡了蘇打粉成分的酸堿度，所以雖然蘇打粉是堿性食物，但是經(jīng)過(guò)中和之后市場(chǎng)上出售的泡打粉基本基因都是中性粉末了。

以上就是對(duì)于什么是泡打粉的全部?jī)?nèi)容。