香菇，相信大家都有吃過了，香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。但是干香菇的選購是有技巧的，下面就為大家介紹下干香菇的挑選方法是什么。

1、比大小。個頭小的冬菇是最嫩的時候就采摘下來進行烘干的，所以價格也相對高一點。

2、看外表。河南產(chǎn)的香菇表面光滑顏色也不是很濃。福建產(chǎn)的褶皺比較多，顏色比較黑。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優(yōu)質(zhì)的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，這種冬菇用水發(fā)起來可以發(fā)的很大。

3、看工藝。冬菇一般都是機器脫水轟干的。河南菇有一部分是火烤的，或者曬干的?；鹂靖傻哪⒐较旅姘l(fā)黑，機器脫水的顏色很正?？雌饋砗苁娣话愣际钱a(chǎn)量低的時候就自己曬干。我們可以看到機器烘干的冬菇外表顏色黑的均勻，蘑菇的底部是白色的，讓人看上去感覺很舒服，而這種火烤出來的香菇外形相對扭曲。表面顏色深一塊淺一塊的，而且蘑菇的反面顏色也是深的。不光如此，兩種香菇泡出來的水也不一樣。

以上就是關(guān)于干香菇的挑選方法是什么的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。