由于鵪鶉蛋的外殼布滿(mǎn)了斑點(diǎn)，而且個(gè)頭也比較小，因此很難從外觀判斷出新不新鮮，那么鵪鶉蛋怎么看新不新鮮呢？

1、看顏色：新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅(jiān)硬，富有光澤。如果發(fā)現(xiàn)鵪鶉蛋的顏色是黃色，那么說(shuō)明這種鵪鶉蛋并不是新鮮的鵪鶉蛋，因?yàn)轾g鶉蛋在放置一段時(shí)間之后，顏色就會(huì)慢慢的變黃，對(duì)于這樣的鵪鶉蛋，最好不要購(gòu)買(mǎi)。

2、看殼硬不硬：一般來(lái)說(shuō)新鮮的鵪鶉蛋蛋殼比較堅(jiān)硬，如果鵪鶉蛋的殼有點(diǎn)變軟的話(huà)，多半就不太新鮮了。

3、打開(kāi)看一下：其實(shí)鵪鶉蛋和雞蛋一樣，放在冰箱冷藏的話(huà)保質(zhì)期挺長(zhǎng)的，放一個(gè)月都沒(méi)啥大問(wèn)題。只是吃之前如果將鵪鶉蛋打出來(lái)發(fā)現(xiàn)蛋黃有點(diǎn)散開(kāi)了的話(huà)，新鮮程度也一般了，這點(diǎn)也和雞蛋差不多。

4、放水里：在選購(gòu)鵪鶉蛋的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一盆清水，將鵪鶉蛋放在水當(dāng)中，如果沉在水底的話(huà)，則說(shuō)明是比較新鮮的鵪鶉蛋，如果浮上來(lái)沒(méi)有沉下去的，說(shuō)明是不新鮮的，這樣的鵪鶉蛋可能是變質(zhì)的鵪鶉蛋，建議大家不要購(gòu)買(mǎi)，如果家里有的話(huà)也直接丟掉吧。

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