烹飪是門大學問，對于剛接觸這一學問的人來說，會覺得它講究實在太多，稍不注意就會弄混，例如在生粉和淀粉方面，總會將二者混為一談，導致做出來的菜品欠缺人意，那么炒菜用的淀粉是什么粉呢？

1、土豆淀粉。

2、土豆淀粉也就是將土豆磨碎之后，經過揉洗、沉淀制成的，色澤潔白、黏性十足，在使用的時候往里面加適量的熱水，就會糊化成膠體狀了，在菜肴快熟的時候往里面加入土豆淀粉，能起到勾芡的作用，提升其口感。

3、另外在進行烹飪的時候，使用的淀粉是非常多的，除了土豆淀粉之外還有玉米淀粉、紅薯淀粉、木薯粉等等，它們有的時候在炒菜的時候勾芡，有的時候用來炸制食物，還有的多用于煲湯，所以哦我們要根據不同的食材以及做法進行使用。

以上就是關于炒菜用的淀粉是什么粉的介紹了，希望可以給到大家一些參考。