豆子富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸不足的缺陷，故我國人民一向以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)，為科學(xué)的膳食方法，那么如何挑選豆子呢？

1、選購豆子時(shí)，應(yīng)具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷而有光澤的是好豆子；若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆子。

2、顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆子。

3、用牙輕咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒說明豆子干燥；若發(fā)音不脆則說明豆子潮濕。

4、優(yōu)質(zhì)豆子具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質(zhì)量不佳，不宜選購。

以上就是小編給大家分享的挑選豆子方法，相信大家通過閱讀完以上文章后對(duì)于挑選豆子方法有了一定的了解，希望能幫到大家。