菜場(chǎng)上的蔬菜琳瑯滿目，而且品種繁多，很多第一次去菜場(chǎng)購(gòu)物的小伙伴經(jīng)常會(huì)把長(zhǎng)得相似的菜混淆，傻傻分不清楚。比如扁豆和蕓豆就是兩種長(zhǎng)得非常相似但是卻又不同的蔬菜，那扁豆與蕓豆的區(qū)別在哪里呢？

1、外形的不同。雖然扁豆和蕓豆名字聽(tīng)上去非常相似，顏色看上去也是有一些相似的，但是從外形上面來(lái)說(shuō)，我們就可以很好的區(qū)別。首先蕓豆它的皮是比較厚的，而且它的種子特別的小。而我們所看到的扁豆，它的外表是比較寬一點(diǎn)的，皮也很薄，而且里面的種子顆粒非常的大。

2、營(yíng)養(yǎng)的不同。扁豆當(dāng)中會(huì)有一種凝血因子，含有類似于蛋白質(zhì)的成分，能夠提高我們身體的免疫力，也有抗癌的作用。而普通的蕓豆卻沒(méi)有，它只是含有一些正常的維生素和一些纖維素。所以說(shuō)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面，扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)略高于蕓豆。

3、口感的不同。如果我們將扁豆和蕓豆分別炒制品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)，扁豆吃在嘴里的話會(huì)比較肥美一些，而且吃起來(lái)比較有韌性，蕓豆炒制之后比較軟糯一點(diǎn)，也就是我們所說(shuō)的會(huì)比較“爛”一些。

4、顏色的不同。蕓豆又稱作為四季豆，所以它的顏色只有一種，那么就是青綠色。但是扁豆的話它有兩種顏色，一種顏色跟我們的蕓豆看上去有些類似是青綠色，另外一種就是紫色，所以我們看到不同顏色的扁豆和蕓豆也會(huì)有一些區(qū)別。

通過(guò)以上的介紹，相信大家以后在購(gòu)買(mǎi)扁豆或者是購(gòu)買(mǎi)云豆的時(shí)候就會(huì)分的很清楚，不會(huì)再將這兩種食材混合在一起了。