西洋參是珍貴的補氣藥材，生活中人們經常用西洋參片泡水喝。然而一些朋友在保存西洋參的時候，由于保存不當導致西洋參發(fā)霉了，他們不知道發(fā)霉的西洋參還能不能繼續(xù)吃。那么西洋參發(fā)霉能吃嗎？

1、不能吃，西洋參中含有一定的淀粉和蛋白質，保存不當就容易導致發(fā)霉變質，霉變的西洋參不僅藥效降低，還產生了各種有害物質，這些有害物質對人體有較強的危害，可能會對神經、呼吸和泌尿等系統(tǒng)造成損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭等。

2、霉變的西洋參通常有刺激性霉味，有些表面有黑點，摸起來有菌絲。一般來說，西洋參發(fā)霉是黑色的，有些可能沒有顏色變化。

3、西洋參發(fā)生霉變，是不能繼續(xù)食用的，建議大家直接扔掉。西洋參在常溫下貯存，容易受潮和生蟲，可以將西洋參放入冰箱密封冷藏保存。

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