筍干不僅輔佐名菜，而且有相當?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。據(jù)醫(yī)學研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。那么怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的筍干呢？

1、色澤：呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。

2、筍體：筍體短粗，體態(tài)肥厚，筍節(jié)緊密，紋路淺細，質(zhì)地嫩脆，長度在30厘米以下的為上品，長度超過30厘米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節(jié)亦長，質(zhì)地就老。

3、濕度：含水量在14%以下，手握筍干折之即斷，并有響聲的，說明濕度適中，如果折而不斷，或折斷無脆聲的，說明筍干水分大。

4、霉變：有些筍干由于水分較大，在存放期間，容易長出大片白霉，有的是蟲蛀洞眼，則品質(zhì)差。

以上就是關(guān)于怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的筍干的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。