餐飲作為一個(gè)準(zhǔn)入門(mén)檻比較低，現(xiàn)金流又很大的行業(yè)，對(duì)很多創(chuàng)業(yè)者而言是個(gè)機(jī)會(huì)，但是是生意就有風(fēng)險(xiǎn)，事先的調(diào)查非常重要，決定著之后的餐館的存亡，那么怎么做餐飲業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查呢？

1、從事的餐飲類(lèi)型，這個(gè)是基礎(chǔ)，根據(jù)資金和意向，要現(xiàn)有一個(gè)想從事的餐飲類(lèi)型的目標(biāo)，比如是中餐還是西餐，是正餐還是快餐，是以堂食為主，還是以外賣(mài)為主等等，這些類(lèi)型都決定了之后的調(diào)研方向，當(dāng)然這個(gè)也是可以先選擇幾種意向，然后通過(guò)之后的調(diào)研數(shù)據(jù)和分析，再篩選的。

2、確定好了目標(biāo)類(lèi)型，就是想要從業(yè)的商圈或者社區(qū)周?chē)?，自此開(kāi)始，才是進(jìn)入到真正的實(shí)際調(diào)研步驟，先用一些事件統(tǒng)計(jì)一下該區(qū)域的餐飲市場(chǎng)大約是什么個(gè)狀態(tài)，有什么樣的餐廳，周?chē)蠹s來(lái)消費(fèi)的人群都是什么樣的，每個(gè)餐廳的生意狀況是什么樣的，先有初步的了解。

3、通過(guò)幾天的初步調(diào)研，摸清楚了大概的狀況，然后開(kāi)始確定自己的目標(biāo)類(lèi)型，通常情況下最好是不要有同類(lèi)的餐飲，比如周?chē)际秋溩羽^了，你再開(kāi)個(gè)餃子，如果沒(méi)有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)力，其實(shí)不是很好的切入類(lèi)型，但是也不是非得特立獨(dú)行，這里沒(méi)有我上就一定成，要綜合分析，比如說(shuō)周?chē)际侵胁蛷d，沒(méi)有西餐廳，我非要開(kāi)個(gè)西餐廳，并不一定就能盈利。

4、一定要結(jié)合周?chē)唧w的情況，進(jìn)一步的收集消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣等等餐飲相關(guān)數(shù)據(jù)，比較土但是有效的辦法是蹲點(diǎn)，就是選中你想從事類(lèi)型的比較大的餐廳，在門(mén)口附近找個(gè)地方，統(tǒng)計(jì)一定時(shí)間段內(nèi)顧客的數(shù)量、性別、大概可能的經(jīng)濟(jì)狀況，條件允許可以進(jìn)店點(diǎn)餐，看菜譜、環(huán)境、試菜等等。

5、除了實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)，還可以通過(guò)一些平臺(tái)查看消費(fèi)者對(duì)商家的點(diǎn)評(píng)數(shù)量、點(diǎn)評(píng)圖片等等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析嗎，包括外賣(mài)店也都是可以從網(wǎng)上查到其月銷(xiāo)售數(shù)量和好賣(mài)的產(chǎn)品。

以上就是關(guān)于怎么做餐飲業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查的介紹了。意向清晰明了后，可以自己或者通過(guò)調(diào)查公司對(duì)周?chē)南M(fèi)者進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查等等，然后將這些信息再進(jìn)行匯總分析，根據(jù)結(jié)果調(diào)整自己的預(yù)期。