藥膳發(fā)源于我國傳統的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

藥膳是中醫(yī)學的一個重要組成部分，是中華民族歷經數千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。

現代藥膳的發(fā)展是在總結古人經驗的礎基上，得以進一步完善，其運用更加附合中醫(yī)理論的發(fā)展，并注意吸取現代科學理論的研究和應用，具備其理論化、科學化的發(fā)展方向。其發(fā)展特點更具有多樣化。