發(fā)酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀制品，該類產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的特征菌必須大量存在，能繼續(xù)存活且具有活性。那么發(fā)酵乳的功效和作用是什么呢？

1、能夠改善腸內(nèi)菌群：研究顯示乳酸菌有一定的吸附作用，能夠抑制有害微生物的生長，其中比較突出的就是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，對于預(yù)防便秘，維持腸內(nèi)菌正常平衡具有很好的作用。

2、具有保護腸道預(yù)防腸道疾病的作用：發(fā)酵乳中的乳酸菌具有很強的β-乳糖酶活性，進而將乳糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖，從而能夠預(yù)防下痢等腸道疾病，保護腸道正常工作。

3、具有降低血液中膽固醇的作用：因為乳酸菌能在腸黏膜上黏附并定植。所以能夠減少腸道對于膽固醇的吸收，而乳酸菌可以將吸收的膽固醇變?yōu)槟懰猁}從體內(nèi)排出。

4、具有抗腫瘤的作用：因為腸道中的乳酸菌可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶和硝基還原酶的有害物質(zhì)的活性，在事前阻止其轉(zhuǎn)化為致癌物，從而減少腫瘤的發(fā)生。

5、具有預(yù)防衰老，延長壽命的作用：因為發(fā)酵乳中含有SOD、VE等物質(zhì)，能夠同時起到抗氧化的作用，這些物質(zhì)再和氧化自由基發(fā)生反應(yīng)進而阻止老化作用的發(fā)生。

以上就是給各位帶來的關(guān)于發(fā)酵乳的功效和作用是什么的全部內(nèi)容了。