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        炸茄盒怎么做比較好吃?

        元春氏

        炸茄盒怎么做比較好吃?

        工具/材料

        長茄子 2個

        鮮蝦 10只

        藕 1節(jié)

        雞蛋 1枚

        大蔥 1根

        姜、淀粉、水、鹽、糖、料酒、泰國甜辣醬、油 適量

        首先,將茄子切成厚片,每個厚片中間開一刀,但注意不要切斷。

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        接著,把蓮藕切成末,再把鮮蝦去殼后剁成泥,注意不要剁得太細。

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        現(xiàn)在來和餡兒。將蝦泥、藕丁、蔥姜末、姜泥、半個蛋液、水淀粉、糖、鹽、料酒一起放入碗中混合,攪拌到上勁兒。

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        接下來,給茄盒內外抹少許淀粉,然后再加入蝦仁餡兒,在茄盒的切口處再蘸一層干淀粉封口。

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        開火熱油,當油溫燒至7成熱時,給茄盒裹一層雞蛋面糊,迅速下鍋。

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        當茄盒炸至兩面金黃,茄子皮焦脆起皺的時候,就可以出鍋瀝干了。

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        成菜時,可以搭配甜辣醬蘸著吃,更有滋味。

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        特別提示

        1、炸茄盒選長茄子,粗一點最好,這樣做出來的茄盒肉質會比較肥厚,口感會比較好。
        2、和餡兒的時候,要加一點水淀粉,攪拌到上勁兒,這樣在炸的時候就不會散。
        3、炸茄子裹的面糊是用半顆蛋的蛋液加水和面粉調成的面糊,裹在茄子外面進行炸制的時候,表面會比較金黃酥脆。擺盤的時候也比較好看,而且不容易發(fā)黑,還能保護好茄子里面的水分。