工具/材料

蝦、蔥、姜、牛油、料酒、豉油、老抽、糖、麻油

首先處理蝦。先剪去蝦頭的須和蝦腳，接著從蝦頭與身體的連接處沿背部剪開蝦殼約2厘米。

挑出蝦腸。

將蝦洗凈，吸干水分。

切蔥花，把生姜磨成蓉。

開大火，先下牛油，等牛油全部融化后，轉(zhuǎn)中火。

將蝦煎至熟透，撈出。

把姜蓉倒入余下的熱油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，炒勻后加入大蝦繼續(xù)翻炒。

加糖調(diào)味。

最后加入少許麻油，翻炒均勻即可出鍋。

特別提示

豉油皇是對特殊醬油的一種稱謂，比一般的醬油更加鮮美。海蝦肉質(zhì)比較鮮美，用豉油來煎也是常見的吃法。
這道菜是省時省力的美味，相對比較簡單又容易上手。
煎蝦的時候用到了牛油，會特別的香。如果沒有牛油的話，也可以用黃油來代替。