工具/材料

地瓜 350克、糯米粉 120克、澄粉 15克、黑洋酥、咸蛋黃、白芝麻 適量

地瓜蒸熟后去皮，然后壓成泥。

加入糯米粉揉成面團，分成大小均勻的劑子，將劑子搓成圓球。

將圓球壓成面皮后，加入黑洋酥，搓成丸子后裹上芝麻。

也可以加入咸蛋黃做成丸子。

熱鍋起油，油溫六成熱的時候放入丸子油炸，要不停的攪動來讓丸子受熱均勻。

炸至金黃的時候撈出來濾油即可。