工具/材料

元貝 300克

杏鮑菇 200克

小茴香粉 1茶匙

蒔蘿粉 1湯匙

陳皮粉 1湯匙

香芹粉 1茶匙

花椒粉 1/2茶匙

玫瑰鹽、白葡萄酒、橄欖油、味醂 適量

將準(zhǔn)備好的元貝裝進(jìn)碗中，加入玫瑰鹽和味醂將元貝腌制一下。

腌制的時(shí)候，可以做個(gè)調(diào)料粉來(lái)搭配這道菜。將陳皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、蒔蘿粉倒在盤(pán)中，一起混合攪拌均勻即可。

接著，將杏鮑菇切塊，大小跟元貝差不多即可，切好后放在盤(pán)中備用。

然后，在鍋里倒入橄欖油，開(kāi)大火，待火熱之后，放入切好的杏鮑菇，將杏鮑菇的每一個(gè)面都煎至金黃色，然后撈出備用。

接著，用鍋里剩下的油來(lái)煎元貝。兩面各煎1分鐘左右，煎至元貝表面微黃即可。

在鍋里放入煎好的杏鮑菇，再撒一點(diǎn)玫瑰鹽，噴上白葡萄酒，晃動(dòng)一下鍋，讓味道更加均勻。

這樣就可以起鍋了，將元貝和杏鮑菇裝盤(pán)，再趁熱撒上調(diào)料粉，這道杏鮑菇煎烤元貝就做好了。可以在上面搭配一點(diǎn)新鮮蒔蘿增加香味。

特別提示

這道菜比較關(guān)鍵的就是煎元貝的時(shí)間，如果掌握不好火候的話，可以將元貝橫向切成兩片，如果追求更嫩的口感的話，可以選擇刺身級(jí)的貝柱。