工具/材料

牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮下，牛肚，香葉，桂皮，八角，草果，白芍，辣油，食鹽，花椒面，雞精，香醋，香油

牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮下冷水鍋煮沸焯水，撈出后放入冰水。

將香葉，桂皮，八角，草果，白芍放入料理袋扎好。

準(zhǔn)備一鍋水，下姜蒜和料理包，倒入料酒后煮沸出香。

將牛肚，牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮下鍋鹵煮，倒入鹽，生抽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

20分鐘后將牛頭皮和牛肚撈出，別的繼續(xù)煮40分鐘再撈出。

取碗倒入鹵水，辣油，食鹽，花椒面，雞精，香醋，香油等攪拌均勻。

將芹菜切段，表面放上切好的鹵味擺盤(pán)。

將辣油淋在鹵味上，撒一把芝麻，點(diǎn)綴上香菜即可。