蝦自從引進(jìn)以來(lái)就深受廣大人民群主的喜愛，無(wú)論煎炒烹炸都是非常好吃的，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)在吃之前蝦的處理方式和做法吧。

先將買回來(lái)的蝦放入清水洗凈；

準(zhǔn)備好一只牙簽來(lái)挑蝦線，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過(guò)蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié)），一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出。一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來(lái)，再慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來(lái)。

蝦頭和蝦腸難免會(huì)有一些細(xì)菌，建議是直接扔掉，如果不吃頭部，直接把頭部剪掉了，這樣處理比較簡(jiǎn)單些。

如果喜歡吃蝦頭，可以用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處，水龍頭開水牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些沙包、內(nèi)臟集中在此，是很臟的部位。

最后將洗凈的小蝦倒入沸水中加入料酒去腥，煮開后加入雞精、鹽和胡椒粉提味，最后撒上一層蔥花，就可以出鍋了。

蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，有損害，

通常白水煮蝦，一般來(lái)講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說(shuō)明已經(jīng)熟了。