米酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，是糯米經(jīng)過釀制而成的，含酒精量特別少，它的功效特別多，不僅可以促進(jìn)食欲，幫助消化，而且可以提神解乏，溫寒補(bǔ)虛。今天小編想要和大家分享的是怎樣自制香甜醇美的米酒？希望能夠幫助到大家。

工具/材料

圓糯米一斤，甜酒曲2克。

準(zhǔn)備一斤圓糯米，可以用小稱子稱一下，加入適量清水，泡四個(gè)小時(shí)以上，用手捏一下，能夠碾碎，就差不多了。

鍋中燒開水，水開后將釀米酒的容器消毒備用。容器一定要有密封的蓋子，這樣才更容易成功。

準(zhǔn)備蒸鍋，蒸鍋上放一張濕籠布，將泡好的糯米，均勻的放在上面，大火燒開水，水開后轉(zhuǎn)小火蒸40分鐘左右。

蒸好之后，放入器皿中，徹底放涼，然后取兩克左右的甜酒曲，我這里的量是按照說明書來的，一般情況下8克酒曲可以發(fā)4到5斤糯米。

用涼白開水，將甜酒曲化開，溫度不能過高，超過35度，酒曲就有可能被殺死了，將酒曲倒進(jìn)放涼的糯米中。

攪拌均勻，可以再加少許涼白開水，直到米粒盡量分開，但是也不要太多，容器底部不要有多余的水分就可以了。

將拌好的糯米倒入發(fā)米酒的容器中，中間做個(gè)小洞，方便觀察出酒的情況。

蓋上蓋子，放置在30度左右的環(huán)境中，發(fā)酵36個(gè)小時(shí)，取出。我這里有一個(gè)發(fā)酵箱，可以定30度的恒溫。

36個(gè)小時(shí)之后，將米酒取出，可以看到中間的酒窩里已經(jīng)充滿了甜甜的米酒，將做好的米酒，放在冰箱冷藏室，隨吃隨取，非常方便。