鴨肉是家庭飯桌比較常見(jiàn)的菜，但鴨肉比較腥，怎樣做才可以去除這個(gè)腥味呢？一起來(lái)看看辣椒炒鴨肉的做法。

工具/材料

鴨肉、紅辣椒、姜、蒜、香菜、蔥、鹽、花生油、料酒、醬油

準(zhǔn)備好所以材料：鴨肉半邊，盡量買(mǎi)瘦一點(diǎn)的，紅辣椒兩根，姜蒜適量，香菜和蔥各一根。

紅辣椒清洗干凈，去掉籽，切成長(zhǎng)絲狀，備用；

蒜頭和姜切好，備用；
鴨肉加入適量的鹽和料酒，清洗干凈，備用。
（鴨肉加入鹽清洗，是去除多余的血水，加入料酒清洗，就沒(méi)那么腥了。）

鍋里放入姜片，把水燒開(kāi)。

把清洗好的鴨肉過(guò)一遍熱水，大概燙兩分鐘，撈起來(lái)瀝干水分備用。

熱鍋下油，放入蒜頭和姜片煸香。

倒入鴨肉，翻炒均勻。

再加入適量的醬油和料酒，翻炒均勻上色后，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜。

大概燜20分鐘，快收汁的時(shí)候，加入紅辣椒。

加入紅辣椒后，再翻炒三分鐘，把紅辣椒炒出味道即可。

裝盆，撒上蔥和香菜，即可享受美味的鴨肉了，這樣燜過(guò)的鴨肉一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，非常好吃。