醬雞頭是東北特色風(fēng)味菜，口感咸香味厚，醬香濃郁，深受大眾的喜愛(ài)。醬雞頭的做法也非常簡(jiǎn)單，下面介紹一下醬雞頭的具體做法。

工具/材料

雞頭 500克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，白糖，料酒，醬油，蠔油。

把雞頭上的毛摘干凈，把雞嘴里的血水用手?jǐn)D出來(lái)，然后清洗干凈，控干水分。

切好蔥，姜。準(zhǔn)備好八角，花椒備用。

紅干椒用水清洗趕緊，控干水分，備用。

雞頭放入冷水鍋中燒開(kāi)，水開(kāi)后煮30秒鐘的時(shí)間，然后把水倒掉，把雞頭用水沖洗干凈（沫子和血水），控干水分。

鍋內(nèi)重新放入水，水不要太多，和雞頭一平就可以，雞頭非常容易熟。放入花椒，八角，紅干椒，蔥姜，料酒，醬油，一匙兒白糖，鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮。

大約煮二十分鐘左右的時(shí)間（用筷子可以插透），放入一匙兒蠔油，如果顏色淡，再放些醬油調(diào)色，然后轉(zhuǎn)大火收湯。

少量湯汁時(shí)（如果湯多，可以倒出來(lái)一些，再收湯汁），放入味精，收湯汁后，關(guān)火即可。