豬皮含有大量的膠原蛋白質(zhì)，經(jīng)過烹飪轉(zhuǎn)化成明膠，就成為所謂的豬皮糕了，今天用小米辣、蒜米涼拌豬皮糕，做出來的成品味道非常棒，下面分享它的做法給大家看看。

工具/材料

豬皮400克，小米辣、蒜米適量，生抽、香油適量。

首先把豬皮清洗干凈，然后放到鍋里。

加水煮沸再煮3分鐘左右。

然后撈出來用刀把豬皮的肥肉削出來，再放到清水沖洗干凈，然后切成絲。

再放到鍋里加3碗水蓋上蓋子大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜。

燜到豬皮稠爛大概30分鐘左右，倒到盤子晾涼后放到冰箱5個(gè)小時(shí)左右。

豬皮已經(jīng)凝結(jié)變成豬皮糕，然后拿出來切成片。

小米辣、蒜米剁碎，放到碗里加2勺生抽。

再加適量的芝麻油或花生油進(jìn)去攪拌均勻。

然后澆到豬皮糕面上就可以食用了。