工具/材料

金針菇100克，雞蛋2個，香蔥適量。

雞蛋、金針菇準(zhǔn)備好。

把金針菇清洗干凈。

用鍋裝適量的水煮沸。

放金針菇進去灼2分鐘。

撈上盤子。

打2個雞蛋進去。

加香蔥、適量的鹽攪拌均勻。

開火下油。

倒攪拌好的雞蛋糊進去，然后輕輕搖動平底鍋。

煎3分鐘左右，用碟子蓋住蛋餅，壓緊碟子，然后翻轉(zhuǎn)平底鍋，這樣蛋餅就完好翻轉(zhuǎn)在碟子了。

然后再開火下少量的油，放蛋餅回鍋煎另一面。

再煎3分鐘左右上碟。