煎燜小刀子魚(yú)是一道非常濃香好吃的家常菜，用剁椒和香料搭配小刀子魚(yú)，燜煎出來(lái)的成品，味道非常濃香好吃，下面分享它的做法給大家看看。

工具/材料

小刀子魚(yú)400克，小米辣剁椒1勺，姜蓉、蒜米、香蔥適量。

把小刀子魚(yú)內(nèi)臟清理出來(lái)，然后把小刀子魚(yú)洗干凈，瀝干水份。

開(kāi)火下油，把小刀子魚(yú)均勻地撒在鍋里用小火烘。

烘得4分鐘左右熄火，停5分鐘左右再開(kāi)火，反復(fù)這樣，烘到小魚(yú)很干不粘鍋了，再把魚(yú)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再烘，反復(fù)開(kāi)火、熄火這樣，一直到小魚(yú)全部烘干完，然后鏟上碟子。

姜蓉、蒜米、小米辣剁椒準(zhǔn)備好。

開(kāi)火下油，放蒜米進(jìn)去爆香。

小魚(yú)回鍋，放小米辣剁椒進(jìn)去加1勺生抽。

翻炒10秒左右，再加1勺料酒翻炒均勻。

蓋上蓋子小火焗1分鐘左右。

打開(kāi)蓋子，下香蔥進(jìn)去翻炒均勻，熄火，香噴噴的煎小刀子魚(yú)就做好了。