腌制，我國(guó)北方和韓國(guó)朝鮮等國(guó)家喜愛(ài)將其做成辣白菜，方便保存，同時(shí)別有一番風(fēng)味。

溜白菜，將新鮮白菜煎炒后勾芡做成溜白菜，味道鮮滑，十分下飯

煮白菜湯，喝起來(lái)清爽怡人，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡健康，可以根據(jù)個(gè)人口味加入豆腐，適合中和大魚(yú)大肉的油膩。

做成餃子餡兒，有名的豬肉白菜餃子，將白菜切碎后放入適當(dāng)鹽將其進(jìn)行腌制，使白菜細(xì)胞失水破裂，將多余水分?jǐn)D出，加入豬肉調(diào)成餃子餡兒，美味健康。