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        咸味花生米的做法

        梓穎君

        咸味花生米可是下酒好菜,將新鮮的干花生米做成咸味花生米,這一過(guò)程最重要的就是火候,下面就一起跟我做下這道菜吧。

        咸味花生米的做法

        工具/材料

        鍋鏟一對(duì)

        干花生米250g

        油15g

        鹽3g

        干花生米用冷水洗一下,把水弄干,放在一邊備用。

        咸味花生米的做法

        開(kāi)火,鍋里放入15g油,油溫?zé)?0-50度就好。

        咸味花生米的做法

        等油溫達(dá)到要求后,花生米從鍋的側(cè)邊倒入。

        咸味花生米的做法

        開(kāi)大火,用鏟子不斷地翻炒花生米,感覺(jué)油干了就關(guān)火。

        咸味花生米的做法

        關(guān)火后,加入3g鹽,用鍋的余溫繼續(xù)翻炒一分鐘左右。

        咸味花生米的做法

        然后,再開(kāi)中火來(lái)回翻炒,直到花生米全部變深紅色,如圖所示。

        咸味花生米的做法

        改小火,慢慢再炒一會(huì)兒,直到花生米熟了為止。

        咸味花生米的做法

        最后蓋一下鍋蓋悶一分鐘,盛起來(lái)就好了。

        咸味花生米的做法

        特別提示

        注意花生米炒熟后,一定要悶一下再盛起來(lái),這樣花生米才會(huì)脆。