閩南人特別喜歡吃粽子，每年的農(nóng)歷三月份、五月份、七月份都會(huì)包一次，其他時(shí)間更是想吃的時(shí)候就買(mǎi)、就包。今天小編給大家分享一下閩南人包粽子的做法，希望大家都能喜歡哦。

工具/材料

材料：五花肉粽葉花生芋頭 香菇蝦米糯米蠔油老抽生抽鹽 雞精 食用油

包粽子的五花肉要肥一點(diǎn)，越肥越香越好吃；我們將五花肉切成大小適宜的塊狀，盡量大小一致；

將五花肉放入盆里，加入適量的蠔油、生抽、老抽、料酒，抓勻，腌制半小時(shí)以上，才能入味；

取適量的花生米，將花生米洗一下，然后泡水；大概要泡1-2小時(shí)，稍微泡軟了才能夠熟得快一點(diǎn)；

取幾個(gè)小芋頭，去皮，洗凈，再切成小塊；

閩南一般是用檳榔芋，味道更好，我們今天沒(méi)有買(mǎi)到，就用小芋頭代替了；

閩南做香菇肉粽都是用干的香菇，然后泡水洗凈，一整個(gè)包，會(huì)更香；

我們今天剛好沒(méi)有干香菇，就用鮮香菇，也省去了浸泡的時(shí)間；鮮香菇一般塊頭比較大，我們將香菇洗凈后切得小塊一些；

閩南包肉粽，蝦米經(jīng)常是少不了的；

我們?nèi)∫话盐r米，放到碗里，加水泡洗干凈；

包粽子用的是糯米哦；

將糯米洗凈后，再加多一些水泡半小時(shí)以上；
如果你喜歡吃糯糯的，可以泡的時(shí)間久一點(diǎn)，泡得越久，粽子就越軟；
但是閩南人通常喜歡吃稍微有點(diǎn)兒硬的，我們覺(jué)得這樣的粽子比較香，所以
也可以洗凈了，瀝干水分，不用泡也行；

粽葉一定要洗干凈了；不要看買(mǎi)來(lái)的粽葉好像挺干凈的，其實(shí)洗完后，會(huì)發(fā)現(xiàn)一桶水都黑了；

粽葉要用刷子慢慢刷，兩面刷洗干凈；
洗好的粽葉要泡在水里，不然容易干掉；
我們今天用的是上海的粽葉，新鮮的，面積比較小，要三四葉才能包小小一個(gè)粽子；
閩南用的粽葉是比較大的，通常一片葉子就能包很大一個(gè)了；

炒米了：

開(kāi)火，加入適量的食用油，待油溫升高后，將香菇入鍋炒香，再下花生、芋頭、蝦米，入鍋炒香；

將糯米瀝干水分，下入鍋里，加入適量的蠔油、老抽、鹽、雞精，翻炒均勻；炒到色澤均勻就可以了；

味道可以試一下，調(diào)整到合適的口感；
關(guān)火；

接著，就是取兩三葉粽葉，舀一些鍋里的食材，再放一塊五花肉，然后包好、捆好，只要能包好、捆好，就可以了，包粽子的方法有很多種，這里就不一一介紹了。

接著將包好的粽子放入鍋里，加入適量的水，壓煮半小時(shí)以上；
閩南人壓煮粽子都是壓煮30-50分鐘，這樣的粽子已經(jīng)熟了，但是有些偏硬，閩南人比較喜歡這樣的口感；
有的地方人喜歡軟一點(diǎn)的口感，就可以壓煮1.5-2小時(shí)，壓煮越久，粽子口感越軟越糯。