在這里我們以5斤的豬肉為例，先將買回來的豬肉洗干凈然后切成條狀或者片狀。

然后再在豬肉里面加入250克的糖、70克食鹽，然后再倒入125克酒，攪拌后就腌制4個小時左右。

腌制好之后，把之前準備好的豬大腸（記住一定要用鹽水寫，這樣才能洗得干凈），使用漏斗將豬肉灌進去。

差不多保證一截香腸30cm左右，就用白線拴住分節(jié)，最后全部灌完以后，再用針把氣泡戳破，這樣我們的香腸就做好了，可以放在陰涼處風干，等以后要吃的時候取下來煮就可以了。

特別提示

如果在鄉(xiāng)下的小伙伴，還可以用火熏香腸，這樣會更加香。