羊脊骨味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽(yáng)等功效。把羊脊骨用鍋烀熟后，用羊脊骨和羊脊骨的湯同土豆茄子一起燉，營(yíng)養(yǎng)味道相互吸收，口感鮮香，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，是一道美味的家常燉菜。下面介紹羊脊骨燉土豆茄子的做法。

工具/材料

羊脊骨 500克 ，土豆 1個(gè)，茄子 1個(gè) 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，白糖，料酒。

把羊脊骨用水清洗一下，剁成塊。放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干凈，控干水分。

切好蔥，姜，準(zhǔn)備好花椒，八角備用。另切些蒜備用。

把羊脊骨放入冷水鍋中燒開(kāi)，水開(kāi)后，煮一分鐘的時(shí)間撈出，用水沖洗干凈（血水和沫子），淋干水分。

鍋內(nèi)重新放入水，放入瀝干水的羊脊骨，水沒(méi)過(guò)羊脊骨。放入蔥，姜，花椒，八角，料酒，少許白糖（先不用放鹽）大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉。

土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成塊。

茄子用水清洗干凈，控干水分，用手撕成塊。

羊脊骨燉至大約一小時(shí)的時(shí)間（用筷子可以插透），燉爛糊后，放入土豆，放入鹽，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

土豆燉至十分鐘的時(shí)間（用筷子可以插透），放入茄子轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉。茄子燉爛糊后，放入切好的蒜，稍翻動(dòng)一下，放入味精，關(guān)火即可。