脆皮鍋燒是桂林的一道美食，那么脆皮鍋燒怎么做呢？請看下文。

工具/材料

五花肉、姜、鹽

鍋中倒如適量的清水，將姜切片，放入水中，五花肉切塊，倒入水中，然后小火慢煮。

煮到筷子能戳開豬皮就將豬肉取出來，取出來后晾一下，五花肉涼后，將鹽涂抹在豬皮上。

鍋中放入大量的植物油，在油上架一個篦子，油要剛好觸到篦子的底部，然后將五花肉皮朝下，放入篦子中。

接著開火，油燒開后，沸騰的油能炸到五花肉，炸到五花肉的皮脆，脆皮鍋燒就可以出鍋了。