五彩拉皮是東北特色風(fēng)味拌菜，以拉皮（粉皮）為主食材，用黃瓜，胡蘿卜，香菜，雞蛋，再加入調(diào)和好的芝麻醬料汁，與拉皮一起調(diào)拌而成。風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮艷，清涼爽口，特別適合在炎熱的夏季時(shí)食用，下面小編為大家介紹一下五彩拉皮的家常做法。

工具/材料

拉皮 2卷 ，胡蘿卜 半根 ，黃瓜 1根 ，雞蛋 1個(gè) ，香菜 適量 。

鹽，味精，蒜，紅干椒，芝麻醬，白糖，醋，醬油，油 。

買回來的拉皮，放入水中浸泡一下，避免粘連。然后用水沖洗一下，控干水分，切成寬條。

胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲。黃瓜用水清洗干凈，控干水分，切成絲。

香菜用水清洗干凈，控干水分，切成末。紅干椒切成小段，蒜切成末。

碗里放入一匙兒芝麻醬，兌水稀釋后，攪拌粘稠。

把切好的蒜末放入攪拌好的芝麻醬中，放入鹽，味精，白糖，醋，醬油，調(diào)和成芝麻醬料汁。

鍋內(nèi)放入油加熱，油七，八成熱時(shí)，關(guān)火。稍涼一會后，倒入切好的紅干椒碗中，炸成辣椒油。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

鍋內(nèi)放入少許油（鍋底沾上油就可以）加熱，油熱后放入雞蛋液，小火煎塌成雞蛋薄餅。

把煎好的雞蛋薄餅切成絲，同所有的食材一起放入到切好的拉皮盤中。放入調(diào)和好的芝麻料汁。

最后再放入炸好的辣椒油，食用的時(shí)候拌和均勻即可。