蒜蓉澆上海青這道菜，是下館子的時候看到飯店這樣做，回家自己模仿了一遍。這道菜的上海青是整顆燙熟，再用蒜蓉淋在上面的。一起來看看蒜蓉澆上海青的家常做法。

工具/材料

上海青、蒜頭、花生油、醬油、鹽、醋

準備好所有材料：上海青4顆、蒜頭4瓣、姜適量。

上海青用刀子對角切成4大塊，然后清洗干凈。

盡量選擇個頭不是太大的上海青。

蒜頭用刀背拍扁，剁成蒜蓉；

姜也剁碎，備用。

鍋里燒開一鍋水，放入清洗好的上海青，加入少許的鹽。

在水里加入鹽，可以讓青菜變得更綠。

上海青的菜根大，需要燙久一些，大概燙了5分鐘。

然后夾起來，擺盆子上。

熱鍋下油，放入蒜蓉煸香；

然后倒入半勺醬油，半勺醋，攪拌均勻。

倒入醬料的時候，不需要開火的，開火醬料很容易燒焦了。

全部醬料都倒鍋里后，再開火幾秒鐘，把醬料給燒熱。

燒熱的醬料直接淋在上海青上，就可以享受美味的蒜蓉澆上海青了。