我最喜歡吃的家常菜就是燉魚(yú)，以前不會(huì)做總是去飯店吃，現(xiàn)在自己會(huì)做了，就自己動(dòng)手了，下面我來(lái)分享一下，東北燉魚(yú)的家常做法。

工具/材料

黑魚(yú)或者草魚(yú)一條 干辣椒適量 香葉2片 花椒適量 火鍋底料適量白糖適量

首先準(zhǔn)備一下食材，黑魚(yú)或者草魚(yú)一條，我準(zhǔn)備的是草魚(yú)，調(diào)料準(zhǔn)備的比較多，干辣椒適量，香葉2片，花椒適量，火鍋底料適量，白糖適量，在準(zhǔn)備適量姜片和大蔥。

先將魚(yú)處理一下，內(nèi)臟魚(yú)鰓取出，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候一般老板就會(huì)幫你處理好的，然后魚(yú)身上改刀，放入適量姜片和蔥絲，倒入少量料酒腌制30分鐘去腥味。

起鍋燒油，油熱后倒入準(zhǔn)備好的香葉，花椒，干辣椒，火鍋底料，姜片和蔥絲，炒出香味，然后將魚(yú)放進(jìn)去，正反面煎一下。

魚(yú)煎的時(shí)間不需要太久，正反面煎1分鐘就可以了，然后倒入適量開(kāi)水，開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)為小火燉20分鐘。

20分鐘之后轉(zhuǎn)為大火，再加入少量食用鹽，適量白糖提鮮，慢慢的攪拌，不然魚(yú)容易攪拌碎，大火燉2分鐘就可以出鍋了。