花蜆子是貝類海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美。小編為大家介紹的辣炒花蜆子的做法，是用紅干椒，甜面醬，配輔料與花蜆子同炒，咸甜適口，淡辣鮮香，口味極佳，堪稱美味佳肴，下面介紹一下做法。

工具/材料

花蜆子 750克 ，紅干椒 6個(gè) 。

蔥，姜，蒜，花椒，淀粉，甜面醬，白糖，料酒，蠔油，油。

買回來的花蜆子先放入水中浸泡，讓蜆子吐吐沙子。現(xiàn)在在市場(chǎng)買的花蜆子，也都是經(jīng)過浸泡吐過沙子的，如果不是經(jīng)過浸泡吐過沙子的花蜆子，在家就要浸泡一天的時(shí)間。浸泡過后，用水沖洗干凈，控干水分。

把紅干椒切成絲（切大小都無所謂），備用。

切好蔥，姜末備用。

碗里放入少許淀粉，兌水，勾成薄芡。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，再放入紅干椒炒出香味。

放入一匙兒蠔油（也可以選擇放醬油），放入兩匙兒甜面醬（也可以選擇放郫縣豆瓣醬，根據(jù)個(gè)人喜好），再放入料酒。

把入鍋的調(diào)料翻炒成醬汁后，放入花蜆子大火快速翻炒。

炒至花蜆子開始張口的時(shí)候，放入一匙兒白糖（喜歡吃甜一些口味，多方一些），不用放鹽。

花蜆子完全張口后，放入勾兌好的薄欠，芡汁粘稠后，關(guān)火出勺。