這是一道有媽媽的味道的菜肴，是汕頭一位姐姐教我做的，這兩天做了這道菜，家里人都很喜歡，接下來教給大家

工具/材料

1，茄子 2，菜脯3，雞蛋4，生抽 5，蔥6，蒜頭

把茄子洗干凈，切成薄片備用

蒜頭去皮切成末備用，菜脯洗干凈切成丁備用（菜脯選擇新的，味道香）

鍋中倒入適量油，油熱倒入蒜末和菜脯丁爆香

把茄子倒入鍋中，翻炒到變色之后倒入適量的水，蓋上蓋子燜到茄子變軟

雞蛋打入碗中，加入生抽拌勻備用

把適量的生抽和鹽加入茄子炒勻，茄子可以壓碎

再倒入蛋液，蛋液凝固即可出爐

美味的茄子菜脯蛋就完成了