東北遼西水豆腐，以其獨(dú)有的特殊風(fēng)味久負(fù)盛名，所用的食材水豆腐也是用特殊工藝加工制作而成的，口感鮮嫩爽滑。小編為大家介紹的自制水豆腐的家常做法，是用普通的豆腐，經(jīng)過(guò)加熱后搗碎，再澆上燒制的肉末鹵，豆香醇厚，鮮嫩爽口，也是非常的好吃，下面就介紹一下做法。

工具/材料

豆腐 1塊 ，肉末 100克 ，生菜 1顆 ，青尖椒 1個(gè) 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，淀粉，料酒，醬油，油 。

生菜用手劈開(kāi)成單片，用水清洗干凈，控干水分，擺放在盤(pán)中。豆腐用水沖洗一下，然后切成四塊。

肉切成碎末。也可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡，我用的是現(xiàn)成的肉餡。

青尖椒用水清洗干凈，切成碎塊。切好蔥，姜，蒜，紅干椒，備用。

碗里放入一匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁，備用。

把豆腐放入開(kāi)水鍋中煮一下，大概煮兩分鐘的時(shí)間（一定要煮透）。撈出，瀝干水分。

把煮完的豆腐趁熱用勺搗碎，控干水分，然后倒入擺放生菜的盤(pán)中。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，蒜爆鍋，放入肉末翻炒，放入料酒，醬油，鹽。

放入青尖椒，略翻炒一下，放入適量水，燒成鹵汁。

把勾兌好的芡汁，澆入鍋中，芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火。

隨即把做好的肉末鹵倒入搗碎的豆腐上即可。要趁熱吃，口感才好。

特別提示

肉末鹵口味要稍微咸一些，豆腐才會(huì)好吃。