豬肉是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食品，但是對(duì)于一些新手卻不知道怎么燉豬肉又爛又好吃，接下來(lái)為大家介紹一下。

首先要從豬肉的選材選擇，如果要燉肉的話，就要選擇膘厚一點(diǎn)的，還要看肉的切面紋理，切面紋理較清晰的口感更好，燉出來(lái)會(huì)更好吃。

然后就是切肉，切肉時(shí)候要切得大一些，切得太小的話不容易釋放出它本身的肉香，而且在燉的時(shí)候大塊肉可以吸收更多的調(diào)料，味道會(huì)更香。

燉肉的時(shí)候要放很多的調(diào)料，八角、花椒、干辣椒、醬油和生抽等等，燉肉的時(shí)候還可以放一點(diǎn)蜂蜜，這樣吃起來(lái)不會(huì)油膩而且香甜。

最后，在燉肉前要先把香料炒香，再放進(jìn)肉一起翻炒，炒了有香味后再放水煮，在燉肉過(guò)程中不能中途加入冷水，否則蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，會(huì)影響肉的口感。