工具/材料

鳳爪，泡山椒，萵筍，胡蘿卜，洋蔥，小米辣，花椒，蒜，調(diào)味料。

將鳳爪去除指甲，切成兩半。然后用清水洗凈，去除血水，然后將鳳爪浸泡在開水中十分鐘，除去腥氣。

將鳳爪放入鍋中，加入水，沒過鳳爪即可。加入適量蒜片，再倒入一勺料酒。

依次向鍋中加入適量花椒粒，八角，桂皮等香料，少量干辣椒，和適量鹽，鹽可以稍微多放一點，可以讓鳳爪更入味。

蓋上蓋子，中火燜煮十分鐘，喜歡比較軟一點的可以多煮一會，十五分鐘左右。

準(zhǔn)備配菜。將胡蘿卜和萵筍切成粗細(xì)均勻的條狀，再將洋蔥切絲。裝入碗中備用。

在將小米椒切成小段，小編喜好口味較辣，大家可以根據(jù)自己口味選擇性加入。然后將蒜切片，放入碗中備用。

鳳爪煮好后撈出，用涼冷的白開水浸泡五分鐘。這樣做的目的是讓鳳爪快速冷卻，同時防止鳳爪冷卻后粘連在一起。

將鳳爪裝入小盆中，將準(zhǔn)備好的配菜倒入，再加入適量食用鹽，味精，雞精(雞精可以稍微過量)。

接下來的一部也是最后一步，向鳳爪中加入泡山椒，泡山椒可以多點，喜歡更辣的可以先將泡山椒切成小段，辣味更加足，再把泡山椒的水也一起倒入，如果家里有泡菜水的再倒入少量泡菜水，沒有的話就直接倒入少量涼白開。

拌勻之后蓋上保鮮膜，腌制兩小時，讓鳳爪完全入味即可食用。這樣子做出來的鳳爪是不是色香味俱全，又健康又美味呢？