鰻魚(yú)又叫鱔魚(yú)。從外形上看，是一種長(zhǎng)得像長(zhǎng)條蛇一樣的魚(yú)類，具有魚(yú)的基本特征但是無(wú)鱗。一般生長(zhǎng)在咸淡水交界的海域。大家都知道，鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富的，但是知道鰻魚(yú)為什么越小越貴嗎？

1、鰻魚(yú)越小越貴。是因?yàn)轹狋~(yú)越小肉質(zhì)越細(xì)嫩。鰻魚(yú)的價(jià)格是按照行業(yè)規(guī)格的不同而不同的。一公斤以下的規(guī)格區(qū)分為。

2、每公斤5條鰻魚(yú)。每條鰻魚(yú)的重量約200克左右。

3、每公斤4條鰻魚(yú)。每條鰻魚(yú)的重量約250克左右。

4、每公斤3條鰻魚(yú)。每條鰻魚(yú)重量約340克左右。

5、每公斤2.5條鰻魚(yú)。每條重量約在400克左右。

6、每公斤2條鰻魚(yú)。每條重量約在一斤左右。

7、按照這種行業(yè)規(guī)格來(lái)區(qū)分的鰻魚(yú)。每公斤內(nèi)的鰻魚(yú)尾數(shù)越多價(jià)格也就越貴，尾數(shù)越少價(jià)格越便宜。一公斤以上的叫菜鰻，就屬于等外品了。因?yàn)轹狋~(yú)長(zhǎng)得越大肉也就越老刺也就越多，價(jià)格也更加便宜。

8、鰻魚(yú)是雌性同體的魚(yú)類。性別是受到環(huán)境限制的，當(dāng)遇到食物不足、種群密度高的時(shí)候，鰻魚(yú)就會(huì)變成公的，反之就會(huì)變成母的了。由于鰻魚(yú)從不在人工的環(huán)境下交配生子，所以無(wú)法進(jìn)行人工養(yǎng)殖。人們?cè)谏鲜兰o(jì)的初期就開(kāi)始嘗試人工養(yǎng)殖鰻魚(yú)，卻發(fā)現(xiàn)人工養(yǎng)殖無(wú)論養(yǎng)多長(zhǎng)時(shí)間，都難以繁殖，盡管嘗試了各種辦法都是效果甚微。因此我們所見(jiàn)所吃的鰻魚(yú)，都是打撈已經(jīng)半成熟幼苗養(yǎng)大的，鰻魚(yú)的繁殖依然還是靠它們自己去繁殖。

由于難以繁殖，鰻魚(yú)已經(jīng)面臨接近滅絕的邊緣，國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟也已經(jīng)將日本鰻鱺和美洲鰻鱺列為瀕危物種，而歐洲鰻鱺更是被列為了極危物種。不知道哪一天，鰻魚(yú)真的會(huì)從地球上消失，讓喜歡吃鰻魚(yú)的人們無(wú)鰻可食。