在飯店就餐時(shí)，和面食一起端上桌的，必定有一道湯，比如番茄雞蛋湯，味道酸中帶甜，順滑汁多爽口，那么怎么沖雞蛋才有大蛋花呢？

1、使用現(xiàn)燒的水：想要沖出來(lái)的雞蛋有雞蛋花的話(huà)，一低要使用現(xiàn)燒開(kāi)的水來(lái)沖，這樣雞蛋一燙就能立馬呈現(xiàn)出蛋花。

2、使用保溫性好一點(diǎn)的碗：另外在沖蛋花的時(shí)候盡量使用瓷碗而不使用鐵腕，因?yàn)殍F腕的散熱速度比較慢，將其用來(lái)沖雞蛋會(huì)影響蛋花的形成。另外在沖雞蛋前最好能夠?qū)⒋赏胩崆坝脽崴疇C一下。

3、攪拌：另外在沖雞蛋的時(shí)候一定要用筷子攪拌雞蛋，這樣才能有更多的蛋花，如果不攪的話(huà)雞蛋就會(huì)凝固成一坨。

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