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        鮮奶加熱后凝固怎么回事

        曉易郎

        一般情況下,牛奶加熱凝固了是比較常見的一種現(xiàn)象,很多人都會出現(xiàn)這種情況。那鮮奶加熱后凝固怎么回事?

        鮮奶

        1、鮮奶經過加熱之所以會出現(xiàn)凝固的情況,可能是因為鮮奶含有的某些蛋白酶改變了鮮奶中蛋白質的結構,鮮奶的穩(wěn)定性因此被破壞后,鮮奶在加熱過程中就會出現(xiàn)變性或凝結的情況,這種酸奶可以繼續(xù)飲用。

        2、鮮奶加熱后凝固也可能是因為鮮奶中殘留的微生物增殖,從而導致鮮奶的酸度發(fā)生一定變化,牛奶的穩(wěn)定性同樣會因此而被破壞,這時的鮮奶就會有絮狀的物質出現(xiàn),這種鮮奶經過加熱結塊最好不要繼續(xù)飲用。

        3、平時將鮮奶加熱飲用時,最好將鮮奶倒入杯子或其它容器內,之后將杯子或其它容器放入熱水中溫熱,不要直接放入水中燒熱?;蛘呤羌訜徇^程中將鮮奶的蓋子打開并加熱10秒左右,這樣可以避免鮮奶凝固,且可以防止高溫破壞鮮奶的營養(yǎng)物質。

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