一般去選購(gòu)豆腐時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有些包裝上標(biāo)注的內(nèi)脂豆腐，這種豆腐看起來雖然與普通的豆腐無異，但其添加的凝固劑是不同的，那內(nèi)酯豆腐和嫩豆腐區(qū)別是什么呢？

1、制作工藝不同：內(nèi)酯豆腐和嫩豆腐的制作工藝是兩者主要的區(qū)別之一。內(nèi)酯豆腐是將豆?jié){中的葡萄糖凝固制成的，而嫩豆腐是用石膏或鹵水作為凝固劑制作而成的。

2、口感不同：從內(nèi)酯豆腐和嫩豆腐的口感來看，內(nèi)酯豆腐的適口性較好，其質(zhì)地細(xì)膩、有光澤。而嫩豆腐的成型劑是石膏液，嫩豆腐的質(zhì)地會(huì)更加軟嫩、細(xì)膩。

3、安全性：內(nèi)酯豆腐使用的是葡萄糖酸內(nèi)酯這種天然產(chǎn)物作為凝固劑，其安全性更高，對(duì)環(huán)境的污染較小。而嫩豆腐使用的是石膏液，嫩豆腐的安全性相對(duì)較低，并且會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

以上是關(guān)于內(nèi)酯豆腐和嫩豆腐區(qū)別是什么的內(nèi)容介紹。